Visite des caves Can Axartell

Séjourner à l’Aimia Hotel, au cœur du Port de Sóller, nous permet de profiter d’un refuge méditerranéen où la mer et la Serra de Tramuntana façonnent le paysage magique de la région. Mais ce lieu privilégié sur la côte nord de Majorque offre bien plus que des plages, criques, sentiers et itinéraires de randonnée. Il ouvre également la porte à la découverte des trésors gastronomiques de la Méditerranée, ses produits, ses traditions séculaires, ses processus et ses histoires.

Des trésors comme certains des projets viticoles les plus uniques et spéciaux de Majorque. C’est pourquoi nous vous proposons aujourd’hui un plan pour découvrir l’un de ces projets exceptionnels : la visite des Bodegas Can Axartell, situées à moins d’une heure en voiture de l’Aimia Hotel et aujourd’hui une référence en innovation, durabilité et authenticité, grâce à l’un des produits les plus importants et traditionnels de nos îles : le vin majorquin.

De l’Aimia Hotel aux caves

L’excursion depuis l’Aimia Hotel fait déjà partie de l’expérience elle-même. Un trajet que nous recommandons de faire en voiture, traversant vallées et oliveraies millénaires de Majorque jusqu’à la région de Pollença, où se trouve le domaine.

À l’arrivée, on découvre comment Can Axartell se présente comme une cave moderne, parfaitement intégrée dans le paysage et conçue pour fonctionner selon la méthode de la gravité, une technique qui permet de produire des vins majorquins d’une pureté et d’une finesse extraordinaires. L’un des éléments les plus emblématiques est le bâtiment semi-enterré dans la roche, une œuvre d’ingénierie qui allie architecture contemporaine et respect total de l’environnement, quelque chose que l’on perçoit avant même de commencer la visite.

Une fois sur place, nous nous rendons au point de départ de la visite pour découvrir le travail spectaculaire réalisé dans les caves de Can Axartell et voir comment leur si apprécié vin majorquin est produit et proposé.

La visite de la cave

La visite guidée de la Bodega Can Axartell est une immersion complète dans la philosophie de travail du domaine. C’est une expérience qui nous plonge dans le processus d’élaboration du vin majorquin et dans leur manière unique de comprendre le produit. Au cours de la visite, on découvre que des cépages locaux comme le Callet, le Premsal Blanc et le Gorgollassa y sont cultivés, ainsi que des cépages internationaux qui s’adaptent étonnamment bien au climat de Majorque.

Notre guide explique également la naissance du projet : une initiative avec une claire orientation durable, cherchant constamment à respecter l’environnement grâce à des techniques telles qu’une utilisation efficace de l’eau, une intervention minimale dans le vignoble et un respect total du rythme naturel du vin. Au cours de la visite, nous observons ces techniques en descendant à travers les différentes niveaux de la cave, voyant comment les raisins entrent par la partie supérieure et comment le vin est élaboré sans pompes mécaniques, préservant ainsi au maximum sa fraîcheur et sa personnalité.

Après avoir découvert le processus, nous arrivons à l’un des moments les plus attendus : la dégustation de vins à Can Axartell. Cette expérience se déroule dans un espace ouvert et lumineux avec vue sur la Serra de Tramuntana, où les visiteurs dégustent certains de leurs vins les plus représentatifs, tels que le Rosé, Terra et XXVI, chacun avec son propre caractère. L’attention se concentre particulièrement sur l’élégance des vins blancs et rosés expressifs ainsi que sur les vins rouges équilibrés, qui captent l’essence minérale du terroir. Les explications accompagnant la dégustation aident à comprendre pourquoi Can Axartell est devenue l’une des caves de référence à Majorque.

Au-delà des aspects techniques et du charme architectural, ce qui distingue vraiment la visite de Can Axartell, c’est le sentiment de calme qui enveloppe l’ensemble du domaine. La dégustation devient un moment lent, presque méditatif, où chaque vin est savouré sans hâte, accompagné du vent dans les amandiers et du parfum de la terre majorquine. De nombreux visiteurs confirment qu’il s’agit d’une expérience qui crée un lien intime et authentique avec Majorque : un instant où le temps semble s’arrêter et où l’on comprend comment l’île, son paysage et sa tradition viticole dialoguent dans chaque verre. Une expérience qui accompagne souvent les voyageurs tout au long de leur séjour et bien souvent bien après leur retour chez eux.

Pollença : le complément parfait à notre visite

De plus, si nous souhaitons profiter pleinement de notre visite et vivre une expérience plus complète, nous pouvons combiner notre journée à Can Axartell avec d’autres arrêts dans la région de Pollença, comme le quartier historique de la ville ou le Calvaire de Pollença, avant de retourner à l’Aimia Hotel.

C’est une expérience idéale pour une matinée tranquille ou un après-midi de détente, et que l’on peut apprécier depuis l’Aimia Hotel en toute facilité. Le mélange de mer et de montagnes offert par le Port de Sóller trouve son parfait complément dans ce paysage viticole serein et historique, offrant une autre perspective de Majorque.

De plus, la distance est suffisamment courte pour profiter de l’expérience sans se presser : un départ confortable depuis l’hôtel, une visite guidée et une dégustation de vins, puis un retour à temps pour se détendre à la piscine de l’hôtel, dîner au Airecel Restaurant ou se promener le long de la baie tout en admirant le coucher de soleil au Port de Sóller.

Pour toutes ces raisons, visiter les Bodegas Can Axartell depuis l’Aimia Hotel est un plan authentique que nous recommandons vivement à tous ceux qui souhaitent compléter leur séjour au Port de Sóller par une expérience culturelle et gastronomique de premier ordre. C’est une expérience qui permet de découvrir une autre facette de Majorque : celle qui prend son temps, prend soin de la terre et transforme chaque gorgée en une hommage à l’île.

Un plan incontournable pour tout amateur de vin, ou pour ceux qui souhaitent simplement passer une journée différente entourés de nature, architecture et saveurs. Si vous séjournez dans notre hôtel et souhaitez obtenir plus d’informations sur Can Axartell ou d’autres caves à Majorque, n’hésitez pas à vous adresser à notre équipe de réception de l’Aimia Hotel, qui se fera un plaisir de vous aider.