El aceite de oliva virgen es el ingrediente por excelencia de la cocina mediterránea.

Con él se elaboran la mayoría de los sabrosos platos de la gastronomía mallorquina. Ya en el siglo XIX, el Archiduque Luís Salvador de Austria, en su libro "Die Baleren in Wort und Bild geschildert" (1869-1891), alababa la calidad del aceite mallorquín virgen para utilizarlo como condimento en ensaladas y en el pa amb oli, según él, uno de los platos más apreciados en Mallorca.

En cualquier comercio, bar o restauranteel viajero encontrará productos extraídos del olivo de Caimari en todas sus variantes: el preciado aceite virgen, así como las aceitunas verdes, trencades, pansides o trempades.

El sabor diferente de unas y otras depende del adobo al que hayan sido sometidas, y de las hierbas aromáticas con las que se acompañan: hojas de limonero, hinojo, laurel, ajo, etc.