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El Tumbet

Otro plato contundente de la cocina mallorquina que combina con sabiduría las patatas, los pimientos rojos y la berenjena. Todo ello acompañado de carne, ya sea de cerdo, cordero o conejo. Es una mezcla excelsa: se fríen por separado las patatas cortadas a rodajas y con unos dientes de ajo, los pimientos cortados a cuadrados grandes o a tiras, y la berenjena, cortada a rodajas finas. Una vez fritos los ingredientes se reservan por separado, dejando que pierdan el exceso de aceite. Luego se fríe la carne tradicionalmente, lomo de cerdo, que una vez lista se deposita en el fondo de una cazuela de barro. Entonces se añaden, por capas, el resto de ingredientes, cubriendo la carne primero con las patatas, luego las berenjenas y por último el pimiento. Se rocía todo con una salsa de tomate casera.

Es un plato que se sirve frío o caliente, y que mejora preparado de un día para otro. Se puede poner un rato en el horno o a fuego bajo, para que los sabores se mezclen bien.

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